安溪铁观音是乌龙茶中的极品，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味。安溪铁观音所含的香气成分在所有茶类中最丰富，品质上乘的铁观音具有明显的兰花香且香味持久，所谓"七泡有余香"。安溪铁观音富含茶多酚和多种抗氧化物质，对于清除自由基、减少脂肪囤积等有一定的效果。